近日，一段视频在网络传播，云南大理一家火锅店门外，几袋刚配送的生肉放置在地面，一只流浪狗凑近塑料袋舔食肉品。视频一经发布，迅速引发大量网友担忧，大家纷纷质疑这批被狗接触过的食材会不会被后厨回收加工，端上食客餐桌，食品安全问题成为讨论焦点。

据了解，事情发生当天，食材供货商送货时间较早，门店还未到营业时间，店内无人收货，送货人员便将装有生肉的袋子暂时放在店门口。流浪狗伺机靠近，舔舐袋内肉品，这一幕被周边路人拍下并上传网络。不少网友表示，生肉接触流浪动物，存在病菌、寄生虫污染风险，一旦流入后厨，会给就餐顾客带来健康隐患。

事件发酵后，火锅店负责人接受媒体采访作出回应。店长称，店员开门后第一时间调取监控，确认了流浪狗舔食肉品的全过程，当即决定把所有涉事肉品集中销毁丢弃，绝对没有送入后厨加工，更没有卖给顾客食用。负责人解释，这次问题源于配送交接环节的疏漏，后续已经和供货商重新约定配送规则，送货必须等门店工作人员到场当面交接，不再允许把食材单独放在门外。

不少网友对店家及时销毁食材的处置方式表示认可，但也提出，生鲜食材露天存放本身就不符合食品存放规范，即便没有动物触碰，高温环境下也容易变质。食品安全监管相关提示提到，生肉属于高风险食材，转运、存放需要密闭防护，避免和流浪动物、蚊虫接触，商家应当严格落实食材接收、查验制度。

目前暂无监管部门的官方通报。此事也给餐饮行业敲响警钟，食材交接、暂存的细节，是食品安全链条里容易被忽视的一环。不少食客呼吁，餐饮门店要完善食材管理流程，堵住露天存放这类漏洞，用规范操作打消消费者顾虑，守住食品安全底线。