爱尔兰水猎犬游泳能力超强，皮毛能够脱水，尤其适合沼泽、泥泞地区，因此人们还将它们用于猎取水鸟，捕捉鸭子、天鹅等水禽。在21世纪，爱尔兰水猎犬不已经完全用来狩猎了，由于它们聪明忠诚、容易调教和驯养的特点，人们将它训练成了令人舒心的家庭伴侣犬。

这种狗狗非常聪明，快乐、顺从、聪明，敏感而顽皮。结合了耐力和胆大的性格，活跃、热情的气质。独特的特征在于顶髻上长而松散的卷毛，身躯上覆盖着浓密、清晰的肝色卷毛，与他平滑的脸部及平滑的“老鼠”尾巴形成鲜明的对照。作为伴侣犬要解决如何保持卷毛的整洁干净的问题。