比利牛斯牧羊犬原产于法国及比利牛斯山脉。身体被浓密纯白的长毛的包裹着，比利牛斯牧羊犬的祖先是亚洲中部的西藏獒犬。随着亚利安人的迁移，在公元前1000年时发现了与欧洲当地犬混血的犬种。在五世纪时，比利牛斯山区人把比利牛斯牧羊犬作为看守马厩之用。

到17世纪后，比利牛斯牧羊犬在法国宫廷中深受宠爱。当时，比利牛斯牧羊犬有各种各样的毛色。但进入19世纪时，为了在狩猎时更好区别于野兽，开始有目的选择白色皮毛的比利牛斯牧羊犬进行繁殖。比利牛斯牧羊犬在国际上有较高声誉，在美国、英国普遍饲养。