比利牛斯牧羊犬是充满活力的、速度快、耐力强且灵敏的品种。它的3种不同被毛类型已被培育成适合在特殊气候下工作的类型，而不仅仅是表现特征。在山区的家中，比利牛斯牧羊犬的工作是拉车、驱赶羊群、保护畜群免遭狼的侵袭。长毛品种的被毛可以很好地防风雨，尤其在严冬。

比利牛斯牧羊犬原产于法国及比利牛斯山脉。身体被浓密纯白的长毛的包裹着，其祖先是亚洲中部的西藏獒犬。随着亚利安人的迁移，在公元前1000年时发现了与欧洲当地犬混血的犬种。在五世纪时，比利牛斯山区人把比利牛斯牧羊犬作为看守马厩之用。