狗狗在吃饭时急咬手指头可能是因为它们感觉很饿，但是食物又没有及时到达它们的嘴巴，所以它们会试图找到一些其他的东西来咀嚼和吞咽。手指头对于狗狗来说可能是一种易得到的、可咀嚼的物品，因此它们会试图咬手指头来缓解它们的饥饿感。

此外，有些狗狗可能会因为焦虑、紧张、兴奋等情绪而表现出这种行为，因此在观察狗狗咬手指头的行为时，需要注意狗狗的整体情绪和行为表现，以确定具体原因并采取相应的措施。为了避免狗狗咬手指头而导致受伤或感染，主人可以在喂食狗狗之前尽可能保持安静，使狗狗不受干扰，让它们集中精力吃饭。