狗眼睛长息肉不一定非要割，但需要视具体情况而定。狗狗眼睛长息肉可能会对视力产生影响，而且还容易引起眼部感染和疼痛等问题，因此需要及时处理。一般来说，如果狗狗的息肉较小，不会影响视力和生活质量，可以采用药物或其他非手术治疗方法，例如使用抗炎药物、滴眼液、擦眼膏等，来缓解狗狗的症状和状况。

然而，如果狗狗的息肉较大，已经影响到视力和生活质量，或者容易引发眼部感染和疼痛，这时候就需要采用手术治疗方法，包括切除或冷冻等。手术的风险取决于狗狗的年龄、身体状况和疾病历史等因素，需要在兽医的指导下进行决策。