鳄鱼龟是比较常见的鳄龟之一，它们外形非常霸气，当然也难免会引起人们享用，所以一般来说，烧制鳄鱼龟的步骤如下：

1、准备鳄鱼龟：首先，我们需要将鳄鱼龟宰杀，然后将它们的内脏和血水去除。

2、清洗鳄鱼龟：宰杀后，我们需要将其彻底清洗干净，不留有什么污渍。

3、焯水：将干净的鳄鱼龟放入冷水中，然后我们可以加入葱、姜和适量的料酒，大火焯水2分钟即可。

4、炒制：将锅烧热，然后在锅中加入适量的植物油，油热之后，我们就可以下入鳄鱼龟啦，然后翻炒至表面水分干掉，炒香。

5、收汁：最后转大火收汁，这样就可以使汤汁更加浓郁。