龟壳较平的乌龟品种有：

1.安布闭壳龟：头部和四肢收缩后，甲壳可以完全闭合；背甲光滑且隆起呈半球形，中央有嵴棱；壳高约等于壳长的一半，后缘圆，无凹缺。

2.黄缘闭壳龟：背甲呈高拱形，前后缘不呈锯齿状。

3.三线闭壳龟：背甲较低平，前后缘呈强烈锯齿状，背甲中央有一条明显的脊棱。

4.百色闭壳龟：背甲扁平，背甲上无明显的脊棱。

5.潘氏闭壳龟：背甲扁平，背甲中央有一条明显的脊棱。

6.周氏闭壳龟：背甲扁平，背甲上无明显的脊棱。

7.云南闭壳龟：背甲较低平，前后缘呈锯齿状。

8.金头闭壳龟：背甲较扁平，无脊棱。

9.百色东方龟：背甲扁平，前后缘呈锯齿状。

10.锯缘摄龟：背甲较扁平，前后缘呈锯齿状。

请注意，以上信息仅供参考，乌龟的龟壳形状可能会因种类、品种和年龄等因素而有所变化。因此，具体的乌龟品种鉴定需要综合考虑多个因素。