亚洲巨龟是硬壳、半水栖性的亚洲水龟中体型最大之一种。黄色的腹甲上，每块盾片均有光亮的深褐色线纹，组成显著的放射状图案，寿命一般约80年。

亚洲巨龟属于杂食性龟，以植物为主。大部分观念认为，亚洲巨龟在自然界中以素食为主。但在人工饲养的条件下，很大一部分龟对肉类非常热衷，且目前较为高效的饵料配比中，鱼虾肉类占了不小的比例。在育肥季节，甚至可以将荤食的比例提高到六成以上。南部产地的亚洲巨龟最容易出现只接受素食而很少接受鱼、肉类这样的情况，而中部产区的亚洲巨龟较容易出现龟对肉类的热衷程度过高的现象。