鹰嘴龟属一级保护动物，它为水陆两栖，喜欢生活在满是巨砾和碎石的，水流湍急的山涧中。鹰嘴龟一般指平胸龟，属龟鳖目，平胸龟科，平胸龟属。俗名： 鹰嘴龟，大头龟，鹰龟等。成年龟背甲长12～18cm左右，长椭圆形。龟壳扁平，头大尾长，不能缩入壳内。背甲有棕黄、褐色、黑色，墨绿等，背甲颜色与产地、环境、水质有关。尾长几乎与体长相等。趾间有半蹼，既利于陆地爬行，又便于水中游泳。

健康的鹰嘴龟体表光滑，表皮、背腹甲完整，四肢肌肉饱满，眼睛有神，对外界的刺激反应灵敏，爬行时四肢有力，能将身体支撑起来，快速逃走，放入水中能迅速游动并能下沉到水底。相反，对四肢瘦弱、拿在手中挣扎无力、放入水中游动缓慢或长时间漂浮在水面的龟，决不能选养。