不能抓猫后背的皮的原因如下：

皮肤敏感：猫的皮肤相对敏感，后颈部的皮肤更是如此，这个部位的神经和血管分布密集，如果用力抓挠或过度拉扯，可能导致疼痛和不适。

伤害毛囊：抓猫的后背尤其是毛发稀疏的部位，容易伤害毛囊，导致脱毛或皮肤感染。

引起应激反应：用力抓猫的后背，尤其是那些没有经验的猫，可能导致它们感到紧张、不安或恐惧，引发应激反应。

影响行为习惯：经常抓猫的后背，尤其是强制性地把它们抱起来，可能会影响猫的行为习惯，使它们变得不亲人或产生攻击性。

造成伤害：如果用力过度或使用不当的抓握方式，有可能导致猫受伤，如骨折或内伤。