判断猫应激反应的严重程度可以从多个方面进行观察。轻度应激反应时，猫可能会出现短暂的躲藏、警惕、耳朵向后贴、尾巴低垂等行为。它的食欲可能会略有下降，但仍然会正常进食，精神状态也基本正常，只是比平时更加安静和胆小。中度应激反应时，猫的症状会更加明显。它可能会出现食欲明显减退，甚至拒食的情况。精神萎靡，对周围的事物缺乏兴趣，不愿意活动。

还可能会出现一些生理上的变化，如腹泻、呕吐、尿频等。重度应激反应时，猫的情况会非常严重。它可能会出现绝食、脱水、体温异常等症状。身体极度虚弱，甚至可能出现昏迷、抽搐等危及生命的情况。此外，猫还可能会出现过度舔舐毛发、自残等行为。如果发现猫出现重度应激反应的症状，应立即带它去兽医处进行紧急治疗。