鸽子炖花旗参的功效主要包括养阴补肾、补血养颜、健脾益胃、降血脂血糖、提高免疫力以及降血压等多种作用。

首先，花旗参和鸽子都是滋阴补肾的良药。花旗参，作为一种名贵中药，具有清热润肺、滋阴补气、补肺益肾的功效，能够增强机体免疫力，调节人体内环境。鸽子肉则具有养血补气、滋阴润燥、补肾益精的功效，可改善体质、延缓衰老。

其次，花旗参和枸杞都含有丰富的维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养物质，同时也能够促进血液循环，促进氧气和营养物质的输送，使皮肤更加光滑、细腻，达到补血养颜的效果。