炖白鸽子的步骤如下：
1：选择鲜活的白鸽子，洗净去除内脏，剁成适当大小的块。同时准备好姜块、料酒等调料。
2：将白鸽子块放入沸水中，加入料酒去腥，焯水后捞出洗净血沫。
3：取一砂锅，加入足够量的清水，放入鸽子块和姜片，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据鸽子块的大小和个人口感需求而定，一般需1.5至2小时，直至鸽肉酥烂入味。
4：根据个人口味，可适量加入盐、糖等调味品进行调味。炖煮完成后，将鸽子汤装入碗中即可享用。
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