金丝燕的品种较多，常见的有大金丝燕、小金丝燕、白腹金丝燕等。大金丝燕体型稍大，主要分布在东南亚及太平洋诸岛的洞穴中，其分泌的唾液是制作燕窝的主要来源之一；小金丝燕体型较小，多栖息于沿海地区的岩洞，习性与大金丝燕相似；
白腹金丝燕腹部羽毛呈白色，分布范围较广，在热带及亚热带的岩壁洞穴中较为常见。这些品种的金丝燕都以分泌富含胶质的唾液筑巢，不同品种的燕窝在形态和成分上会略有差异，但均是较为珍贵的食材。
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荐读: 燕窝是什么？说起来其实很简单，燕窝就是金丝燕筑的巢。但要知道，在所有鸟类中，只有金丝燕筑的巢才是可食用并且有保健效果的，只有金丝燕筑的巢才是我们所说的燕窝，其他鸟类筑的巢都只能称之为——鸟窝。
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