豚鼠的肉用价值很高,其肉质细嫩,味道鲜美,属于低脂肪、低胆固醇的肉类,具有浓厚的野味特色,易消化吸收,有丰富的蛋白质,富含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素。民间视为“强身珍品”。
同时,豚鼠微量元素铁的含量是甲鱼的3倍,是分娩妇女和手术后的最佳滋补品,其效果远远超过甲鱼和乌鸡,是理想的营养滋补保健食品,营养学专家称黑豚鼠是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。
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