蛇肉可以吃，蛇肉主要营养成分为蛋白质，其氨基酸种类丰富，包括人体所必需的8种氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸对记忆力有良好的促进作用。
此外含有蛇肉含有丰富的矿物质，钙含量是鸡肉的1.5倍，铜的含量是鸡肉的2倍，铁的含量为鸡肉的1.5倍。但是需要注意的是野生的蛇类可能会带有寄生虫，食用时要充分的煮熟，更不可生吃蛇胆，有可能会导致中毒的情况发生。
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■玉米蛇的种类 玉米蛇是变异最多的亚种
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