金环蛇已被入列中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。在国际公约上金环蛇是二级保护动物。

金环蛇数量野外已极稀少。金环蛇是著名食用蛇之一，金环蛇体浸酒及蛇胆也被用来入药，长期以来大量被捕杀内销或出口。导致1997—2007年间，金环蛇的物种数量下降了50%。在2020年9月的时候，国家林草局发布了《关于规范禁食野生动物分类管理范围的通知》，对金环蛇禁止以食用为目的的养殖活动，除适量保留种源等特殊情形外，引导养殖户停止养殖。