红色眼睛的兔子通常是白色毛色兔子的特征，其中最典型的品种是加利福尼亚兔。加利福尼亚兔原产于美国加利福尼亚州，是由喜马拉雅兔、标准青紫蓝兔和新西兰兔杂交选育而成的中型肉兔品种。其被毛基本色为纯白色，而鼻端、两耳、四肢下端和尾部呈现近似黑色，俗称“八点黑”。

这种兔子的眼睛为红色，耳小直立，体型中等，肌肉丰满，体躯紧凑。加利福尼亚兔的“八点黑”特征会随着年龄、季节和饲养环境的变化而有所差异。例如，出生时为白色，1月龄时颜色较浅，3月龄时特征明显，老龄兔颜色逐渐变淡；冬季颜色较深，夏季较浅；营养良好时颜色较深，营养不良时颜色较浅。此外，室内饲养的兔子颜色较深，长期室外饲养的兔子因日光照射颜色会变浅。在寒冷的北部地区，兔子的颜色较深，而在气温较高的南部地区，颜色则较浅。加利福尼亚兔因其美丽的外观和优良的肉用性能，被广泛饲养于世界各地。