锦鲤一选二选三选就是在锦鲤长到2-3cm时要进行一选，去白仔。等锦鲤长到5cm左右能看到大致花纹，需要再选一次。再过一段时间，还要根据锦鲤的品相进行第三次选择。通过这三次选择，选出来的精品鱼苗，就是锦鲤的三选苗。

根据外观挑选锦鲤的时候，要重点看它的吻。要选吻厚一点的，因为吻薄的锦鲤鱼成活率不高，很容易被养死。除了看唇部，还要看锦鲤的胡须。胡须不能太小，因为冲撞或被寄生虫感染时的磨擦会使胡须受损，再生的胡须要相对短小。另外，头顶饱满的锦鲤状态是比较不错的，建议选择，不要选头部太扁的锦鲤。