石斑鱼的营养非常丰富,它们的肉质细嫩洁白,吃起来的口感有点类似于鸡肉,并且,它们一直以来都素有“海鸡肉”之称,同时,有着温中补气、美容养颜、健脑益智等功效。
石斑鱼是属于比较名贵的海鲜品之一。按照它们身上的形状及皮上颜色斑纹而分的话,可以将其分为老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、黄钉等几种。一般来说的话,前三种是属于最好的上乘品种。在平时,我们为了保持它们的肉质嫩滑鲜美的特色,基本上都是用于清蒸制作美食。
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荐读: 石斑鱼喜欢打洞,因此腹鳍和胸鳍基部溃烂较多。有两种症状:一是病灶处鲜红,小鱼苗少见,中、大鱼苗常见,溃烂严重;二是病灶表层发白,表层覆盖一层死肉。
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