清蒸石斑鱼是一道美味又健康的菜肴，以下是一种常见的清蒸石斑鱼做法：
1、准备食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、油；
2、处理石斑鱼：将石斑鱼宰杀后，去除内脏和鳞片，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味；

3、腌制石斑鱼：在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制10-15分钟；

4、蒸鱼：将腌制好的石斑鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段，蒸7-8分钟左右，关火焖2-3分钟；
5、取出蒸好的鱼：倒掉盘中的汤汁和葱姜，将蒸好的鱼取出，放在盘子里；
6、调味：在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝；
7、热油：热锅凉油，将油烧热后淋在鱼身上，即可享用。