大石斑鱼在蒸制的时候，通常需要10分钟才能够熟透。并且，对于石斑鱼的蒸煮时间，一般我们主要是取决于石斑鱼的大小。所以说是那种2-3斤的石斑鱼，我们建议蒸煮时间为10分钟，这样能够确保鱼肉完全熟透。所以说，蒸煮时间过短的话，是很容易导致鱼肉不熟，从而有可能会影响口感，甚至很有可能会带有腥味。
因为石斑鱼本身不同于其他鱼类，在蒸制的时候，我们需要整条不切肚的蒸，所以它们的内部会受热较慢，所以说，对于2斤多的石斑鱼至少要猛火蒸满10分钟方可食用。
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