石斑鱼的制作方法多种多样，以下是一些常见的制作方法：

清蒸石斑鱼

食材用料：石斑鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒一勺、食用油一勺、酱油一勺。

将鱼去腮、鱼鳞、内脏，两面各划上几刀，抹上盐闲置半小时左右。姜切丝，葱切段，蒜拍扁去壳。将葱姜蒜铺在鱼身上，浇上一勺料酒，一勺酱油，一勺食用油。水开后上锅蒸8-10分钟，至鱼肉熟透即可。

酱煎石斑鱼

食材用料：石斑鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、面粉少许、蒜末、姜末、生抽、糖、醋、生粉、葱花。

将石斑鱼用盐、胡椒粉腌制片刻。撒上少许面粉，用油煎至两面金黄。将煎好的石斑鱼放入锅中，加入蒜末、姜末、生抽、糖、醋等调料，小火翻煮几分钟。加入少许生粉勾芡，撒上葱花即可。