100斤石斑鱼的价格是900元。根据提供的信息，石斑鱼的价格在不同地区和不同品种之间有所差异。在福建东山县，石斑鱼的价格为16元/斤，而龙胆石斑鱼的价格为9元/斤，且需要100斤起售。这意味着，如果你购买100斤石斑鱼，按照16元/斤的价格计算，总价为16元/斤 × 100斤 = 1600元。但是，如果选择龙胆石斑鱼，100斤的价格则为9元/斤 × 100斤 = 900元。因此，如果你购买的是龙胆石斑鱼，需要支付900元。
需要注意的是，这里提供的信息是基于特定地区的价格，实际购买时价格可能会有所不同，建议根据当地市场价格进行计算。
