石斑鱼炖煮时间一般为15-20分钟，具体时间取决于鱼的大小和火力大小。在炖煮过程中，可以适量收汁，使鱼肉更加入味，喜欢嫩一点的话，可以时间短一些。
但一般来说，石斑鱼清蒸口感更好，将处理好的石斑鱼放入蒸锅中，用大火隔水蒸8-10分钟即可。如果鱼较大，可能需要适当延长蒸制时间，以确保鱼肉完全熟透，在蒸制过程中，可以在鱼身上放一些姜片或葱段，以去除腥味并增加香味。
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