清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，做法不难，清洗好后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右，香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片，放入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右，最后撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，还是很推荐吃的。
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荐读: 石斑鱼喜欢打洞，因此腹鳍和胸鳍基部溃烂较多。有两种症状：一是病灶处鲜红，小鱼苗少见，中、大鱼苗常见，溃烂严重；二是病灶表层发白，表层覆盖一层死肉。
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