石斑鱼常见的种类有很多，这其中就包括了东星斑、青石斑鱼、赤点石斑鱼等。‌

‌1）东星斑‌：它们一直以来都是以其独特的蓝色、红色、褐色及黄色体色和瘦长的体形而闻名，它们的头部是非常细小的，在它们的身上布满白色的幼细花点，许多消费者也是因美丽的外观而受到喜爱。

2）青石斑鱼‌：它们的特征主要是包括了骨后缘有细锯齿，体被细栉鳞，并且，它们的体背是呈棕褐色，全身散布着橙黄色斑点及暗褐色横带，是属于一种常见的食用鱼类。

3‌）赤点石斑鱼‌：它们主要是分布在北太平洋西部，特别是南海和东海南部，一直以来，也是以其独特的体色和分布广泛而知名。