珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，这种鱼主要是用龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，一般来说，它们的一斤大约是在八百块（台币）左右，价格比龙胆石斑贵两倍。并且，它们的肉质非常细嫩，很好吃。做法以清蒸的居多，具体如下：

1、首先，我们需要将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝。

2、将其放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟。

3、关火，揭盖，拿出鱼盘，将里面的水倒掉。

4、最好铺上一些适量的葱丝。

5、然后淋上滚烫的橄榄油。

6、倒入适量的生抽。

7、上桌后就可以美美的享用啦。