可以做香煎石斑鱼排，将石斑鱼处理干净，切成一块块鱼排。在热锅中加入适量油，煎熟两面至金黄色。锅中加入葱姜蒜末翻炒，加入生抽、料酒、糖等调料，煮沸后放入煎好的鱼排，用小火翻煮几分钟入味即可。还可以是酸辣石斑鱼汤：将石斑鱼切成片或块，加入盐、胡椒粉腌制片刻。热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，加入鱼汤或清水煮开。将腌制好的鱼放入汤中，再加入少许醋、生抽、辣椒等调味料，煮沸后用小火煮一段时间，让鱼入味。