石斑鱼在中医的传统观念中被认为是发物。发物通常指的是那些可能导致疾病复发或加重的食物，特别是对于有痈疮、疔疖等疾病的人来说，食用鱼类可能会导致体内脾胃运化无力、气机瘀滞、瘀而化热，从而可能使病情进一步加重。

西医角度认为，石斑鱼作为海鲜的一种，含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于无基础疾病的人来说，食用石斑鱼可以补充蛋白质，对身体有益。但对于过敏性体质的人、有疮疡、术后切口或皮肤疾病的人来说，食用石斑鱼可能会引起过敏反应或导致病情加重，因为石斑鱼中的组胺类物质可能不利于创面愈合。