烹饪石斑鱼的方法有很多,比较常见的就是清蒸了,将石斑鱼洗净,切几刀,加入姜片、葱段、料酒腌制10分钟。蒸锅中加水烧开,将腌制好的石斑鱼放入蒸锅中,中火蒸8-10分钟,至鱼肉熟透即可。
世界上的石斑鱼类广泛分布在大西洋、印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。在我国的东海、台湾海峡和南海海域,则拥有多达 65 种石斑鱼。以下这 5 种,是市面上较为常见的可入菜品种。
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荐读: 石斑鱼喜欢打洞,因此腹鳍和胸鳍基部溃烂较多。有两种症状:一是病灶处鲜红,小鱼苗少见,中、大鱼苗常见,溃烂严重;二是病灶表层发白,表层覆盖一层死肉。
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