花亭湖鳙鱼的价格因销售渠道和规格等因素有所不同。在电商平台上，其价格可达18元一斤。而在当地的收购环节，规格为250-400g/尾的鳙鱼种，单价为5.10元/斤；规格为750-1100g/尾的，单价为6.00元/斤。此外，通过“瘦身暂养”技术养殖的花亭湖鳙鱼，平均价格从9元每斤提高到了12元每斤。

花亭湖鳙鱼非常好吃。它产于水质肥沃、无污染的花亭湖，采用“人放天养”的生态养殖模式。其肉质细腻鲜美，肥满度高，乌黑亮泽，味道醇厚。清炖时，汤色乳白，肉白呈瓣状，鲜而不腥，肥而不腻。而且花亭湖鳙鱼营养丰富，富含人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素及不饱和脂肪酸，特别是鱼头富含胶原蛋白，具有益脑、补虚、温中益气等功效。