鲢鳙鱼泡（鱼鳔）是位于鱼体腹腔背部的囊状器官，形态独特且具有辨识度。整体呈长纺锤形或椭圆形，大小随鱼的体型变化，成年鲢鳙的鱼泡长度可达10-20厘米，直径约3-8厘米，质地轻薄且富有弹性。

新鲜的鱼泡表面光滑，呈半透明的银白色或淡米黄色，包裹着一层坚韧的薄膜，内部中空，充满气体时饱满圆润，按压后能迅速回弹。它由前后两个主要部分组成，前端稍细，后端略粗，中间有轻微的缢缩痕迹。

当鱼泡脱离鱼体后，薄膜会逐渐失去光泽，变得略带浑浊。烹饪前处理干净的鱼泡，质地柔韧有嚼劲，是不少人喜爱的食材。其独特的结构既帮助鲢鳙调节浮沉，也让它成为具有辨识度的鱼类器官。