米粉猪是指感染了猪带绦虫的囊尾蚴的猪肉,是寄生在人体内的有钩绦虫的幼虫寄生在猪体所致的疾病,俗称“米猪”。米粉猪呈白色半透明的囊泡状,多见于肌肉纤维间,长约8~10毫米,短径约5毫米,形似米粒至黄豆大小。
囊内含有液体,囊壁内侧有l个乳白色头节。比较集中地分布在瘦肉中,尤其是腿部和臀部肌肉中,一般比较容易识别。如果发现在猪肉的新切口处,瘦肉上有米粒状的白点,即为“米粉猪肉”。
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荐读: 米猪以江苏省金坛,扬中两县为繁殖中心。产区地处亚热带地区,气候温和,雨量充沛,农作物产量高,是我国著名的农业高产稳产地区之一。
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