1. 清洁螃蟹：将蟹小姐螃蟹放入装有约45℃温水的盆中，水温不宜过高，以免螃蟹脱脚。等待螃蟹翻面后，它们通常会呛晕，这时更容易处理。使用牙刷仔细清洗螃蟹的背部、腹部和嘴部。清洗螃蟹的两侧以及脚和钳的根部。打开腹盖，挤出排泄物，并彻底清洗腹盖内的脏物及蟹钳。
2. 去除不可食用部分：剪开螃蟹的脐部并去除。使用剪刀从螃蟹嘴前方插入，撬开蟹壳，并剪去蟹壳两旁的硬壳，保留蟹膏部分。清理蟹鳃、蟹心和蟹胃等不可食用部分。刷洗螃蟹的内外层，确保干净。

3. 切割螃蟹：剁下蟹螯，并用刀背拍打使之出现裂痕。将蟹体部分剁开，以便烹饪时更易入味和食用。

4. 烹饪前的准备：如果螃蟹是活的，可以通过放入冰水中使其昏迷，这样在处理时不会被夹伤。对于冷冻的帝王蟹，可以将蟹脚取下，剪开蟹壳，并在煮沸的水中浸泡约3分钟后再进行烹饪。