‌天蟹阁的螃蟹做法‌主要依赖于螃蟹的种类和所需的菜品风格。以下是一些基本的做法，可以根据个人喜好进行调整：

‌清洗和处理螃蟹‌：首先，需要将螃蟹清洗干净。这通常包括翻转螃蟹，抠开脐部，然后用力掰开螃蟹，去掉蟹盖儿。接着，摘去蟹鳃，即蟹身上一瓣儿瓣儿的絮状物。蟹盖儿上近眼处还有一个成三角状的东西，那是蟹胃，应弃去勿食。

‌切割螃蟹‌：根据螃蟹的大小，可以将螃蟹一分为二（一边四条腿）或一分为四（大螃蟹）。这样处理后，螃蟹更容易烹饪和食用。

‌烹饪方法‌：天蟹阁的螃蟹做法多样，可以根据不同的菜品风格选择不同的烹饪方法。例如，若想炒食，可以将处理好的螃蟹进行切割后烹饪。此外，天蟹阁还可能提供其他烹饪方法，如清蒸，油炸，或者与其他食材一起烹饪，如与鳕鱼，海胆，腐皮等一起制作成各种美味的菜品。

‌特色菜品‌：天蟹阁还可能提供一些特色菜品，如蟹粉香橙鳕鱼金福袋，蟹粉海胆腐皮卷等，这些菜品结合了不同地区的烹饪风格和食材，创造出新颖的美味。