长颈鹿的计量单位既可以用 “头”，也可以用 “只”。在日常生活和书面表达中，“头” 和 “只” 都常被用来描述长颈鹿的数量。例如，“动物园里有几头长颈鹿” 或者 “草原上有几只长颈鹿在吃草”。

“头” 这个单位在描述大型哺乳动物时较为常用，强调个体的完整性和独立性；“只” 则是一个比较通用的动物计量单位，适用于各种动物。所以，这两个单位在描述长颈鹿时都是正确和合适的，具体使用可以根据语言习惯和表达的语境来决定。