从口感上来说，长颈鹿的肉比较像牛肉的味道，但腥味较大。然而，长颈鹿是国际自然保护联盟认定的易危物种，在部分地区已经局部灭绝。

目前，动物园中的长颈鹿数量也有限，截至2010年仅有1600多头。长颈鹿在生态系统中扮演着重要的角色，它们以食用含羞草亚科为主的木本植物的树叶、水果以及花朵为生，有助于维持植物群落的平衡。同时，长颈鹿以其独特的外观和行为成为了从古至今的各种文化的组成元素，经常出现在绘画、书籍、漫画之中，具有重要的文化和生态价值。因此，我们应该保护长颈鹿，而不是去食用它们的肉。