部分椿象是能吃的，在一些地区，某些椿象被视为美食。比如九香虫，它是一种椿象，在贵州、四川、云南等地，人们会将其捕捉后用开水烫死，再晒干或烘干，然后进行烹饪，通常是用油炸，制成的菜肴香脆可口，还具有一定的营养价值，含有蛋白质、脂肪等营养成分。

不过，并非所有椿象都能食用。一些椿象会释放难闻的气味，可能还含有毒素，食用后可能会对人体造成伤害，引起过敏、中毒等不良反应。因此，对于不了解的椿象种类，不建议随意食用，以免发生危险。