目前国内干海参市场价格呈现明显梯度差异，普通养殖参价格集中在1500-3000元/斤，而优质野生辽刺参可达5000-8000元/斤。即食海参因加工成本较低，价格多在300-800元/斤区间波动。

即食海参可以选购大的，肉厚，营养好，淡干海参不是越大越好，要比泡发后的韧性，长度，重量。例如，一只海参3厘米，一只海参4厘米，泡发后都约8厘米，那么3厘米的海参要好。一只海参4克，一只海参5克，泡发完后都是50克，那么四克的海参要好。