海参具有滋阴补肾、养血润燥、增强免疫力等功效。其含有的海参皂苷能调节免疫系统，促进伤口愈合，适合术后或病后体弱人群；海参多糖可降低血液黏度，辅助改善心脑血管健康，适合中老年人和 “三高” 人群。

此外，海参富含胶原蛋白和微量元素，对女性美容养颜、改善贫血有帮助，孕妇适量食用也可补充营养。但肾功能不全者、痛风患者需谨慎，因其蛋白质含量较高可能加重代谢负担。儿童食用需控制量，建议在医生或营养师指导下食用，避免滋补过度。