海参价格因品种、产地、加工方式、参龄等因素有所不同。以常见的辽刺参为例，3 - 5 年参龄的浅海养殖盐干海参，每斤价格在 800 - 1500 元；5 - 7 年淡干海参价格在 3000 - 4000 元左右；8 - 9 年淡干海参则在 4000 - 6800 元。
俄罗斯 8 个头的干海参约 2500 元一斤，100 个头的约 3500 元一斤。此外，鲜海参价格相对较低，在几十元到一百多元一斤不等。
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