海参具有补肾益精、养血润燥的功效，现代研究证实其含有的海参多糖具有抗肿瘤、免疫调节作用。传统食用方法包括葱烧海参、海参小米粥等，需注意发制过程（冷水浸泡48小时，每日换水）。新型吃法如海参超低温速冻粉（保留90%活性成分）可加入饮品直接食用。

海参的推荐摄入量为每日30-50克（干品），过量可能导致蛋白质摄入超标。特殊人群（如痛风患者）需控制摄入量，因海参嘌呤含量中等（每100克含50毫克）。建议与富含维生素C的食材同食，以促进胶原蛋白吸收。