野生的火鸡可能受到保护，因为中国对于野生类的动物具有明确的保护政策。然而，对于人工养殖的火鸡，其保护状态可能并不等同于野生动物。

此外，从全球范围来看，火鸡并非全部种类都受到保护。例如，火鸡（Meleagris gallopavo）在《世界自然保护联盟》（IUCN）的濒危物种红色名录中被列为无危（LC），而眼斑吐绶鸡（Meleagris ocellata）则被列为近危（NT）。如果涉及到具体的火鸡种类或保护政策，建议咨询当地野生动物保护部门或相关专家。