河马并不好吃，因为皮糙肉厚，质地较硬且油腻，而且河马并不是一种适合饲养的动物。虽然它们看起来很可爱，但事实上，河马是非常危险的动物，所以很少有人会养殖，那么能流入到食品市场上的肉就非常少了。此外，河马主要分布在非洲热带地区，以芦苇等水生植物为食，有时也吃陆地作物，这种饮食习惯也可能影响其肉质的口感。尽管如此，河马肉在一些地区仍有食用，但其受欢迎程度并不高。