河豚鱼中的河豚毒素是一种强烈的神经毒素，具有极高的毒性。河豚毒素是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，其毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，仅需要0.48毫克就能致人死命。
中毒后潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。中毒症状包括消化道反应（如胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等）和全身症状（如口唇、舌、指端发麻，运动神经麻痹，血压下降，呼吸困难，意识丧失，甚至呼吸衰竭死亡）。
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■河豚是淡水鱼还是咸水鱼？
■河豚，既能毒死别人，也能毒死自己
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