江苏吃河豚最有名的地方是镇江扬中。镇江扬中市被誉为“中国河豚岛”，以其出色的河豚美食而闻名。
镇江的河豚美食文化深厚，每年的河豚美食节都会吸引大量食客前来品尝。河豚的烹饪方法多样，包括囫囵吞的鱼皮胶质丰满，搭配秧草和鲜香的河豚汤，锁住春天的鲜美。
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荐读: 【别名】赤鲑（《山海经》)，鯸鮧鱼（《金匮要略》)，鯸鲐（《吴都赋》)，鲑鱼（《山海经》郭璞传），鹕夷鱼、嗔鱼、规鱼（《本草拾遗》)，鰄鱼、吹肚鱼、鰗鮧（《日华子本草》)，河鲀鱼（《日用本草》)，气泡鱼（《纲目》)，胡夷鱼（《纲目拾遗》)。
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