河豚的食用时间没有“最好”一说，但春秋两季（3-5月、10-12月）常被认为是河豚肉质较肥美的时段。不过，安全处理和合法食用渠道才是关键，需选择具备资质的餐厅，由专业厨师处理毒素部位，避免中毒风险。
河豚的季节性不仅在于新鲜，更在于毒性。他们认为，河豚的毒性会随季节而变化，会随着产卵时间的增加而增加。再次提醒，不同品种的河豚毒素储存在身体的不同部位，肝脏和卵巢是最危险的。
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荐读: 【别名】赤鲑（《山海经》)，鯸鮧鱼（《金匮要略》)，鯸鲐（《吴都赋》)，鲑鱼（《山海经》郭璞传），鹕夷鱼、嗔鱼、规鱼（《本草拾遗》)，鰄鱼、吹肚鱼、鰗鮧（《日华子本草》)，河鲀鱼（《日用本草》)，气泡鱼（《纲目》)，胡夷鱼（《纲目拾遗》)。
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