河豚毒素具有三大显著特点：其一，毒性极强，仅需0.5毫克即可致人死亡，其毒性是氰化物的千倍以上；其二，化学稳定性高，普通烹饪方法（如加热、盐腌、日晒等）无法破坏其结构，即使高温处理仍可能残留毒性；其三，分布复杂且因品种、季节而异，不同河豚的毒素分布差异显著，例如某些品种的肌肉无毒，而另一些则全身带毒。

此外，河豚毒素的毒性还受环境、饮食及个体差异影响，野生河豚的毒性通常高于人工养殖品种。由于目前尚无特效解毒药，中毒后需立即就医并采取对症支持治疗。因此，食用河豚需严格遵循安全规范，避免因误食或处理不当导致中毒风险。